Casos de êxito
Muitos dos nossos antigos alunos têm um perfil de especialização em Gastronomia.
• É coproprietária e gestora da cadeia Pepita Burguer Bar e da A Mordiscos em Vigo. Março de 2012 - presente.
• Assistente de direção no Hospes Palau de la Mar em Valência. Novembro de 2006 - abril de 2010.
• Assistente de diretor de Alimentação e Bebidas no Ritz Carlton Abama, de 5 estrelas, em Tenerife (Ilhas Canárias). Outubro de 2005 - outubro de 2006.
• Coordenadora de conferências e banquetes na Grosvenor House, de 5 estrelas. Outubro de 2004 - junho de 2005.
• Assistente de diretor de Alimentação e Bebidas no Intercontinental The Churchill, de 5 estrelas. Março de 2002 - fevereiro de 2004.
É diretor da London Ibérica (oito restaurantes no Reino Unido). Abriu o primeiro estabelecimento da cadeia há 17 anos como subchefe. Atualmente, é coproprietário e responsável e supervisiona o bom funcionamento de tudo: marketing, comercialização, relações com fornecedores, seleção de pessoal, gestão, orçamentos, etc. Segundo este antigo aluno de Oviedo,na Ibérica, acreditamos na utilização dos melhores produtos, no ensino do melhor da gastronomia espanhola e no amor com que preparamos as nossas receitas. Somos uma família de restaurantes modernos, mas não queremos esquecer as raízes da cozinha, inspirada na tradição. Por outras palavras, podemos apresentar-lhe uma tapa que parece moderna, mas na sua preparação há quatro horas de guisado que poderia ter sido feito pela sua avó ou pela minha.
Empresário e coproprietário (juntamente com outro antigo aluno, Augusto Álvarez) de dois dos restaurantes mais badalados de Madrid: o Morgana e a Volandeira. Abriu recentemente uma oficina de preparação de comida tradicional galega com o objetivo de oferecer um serviço a outros estabelecimentos da capital e é consultor gastronómico: ajuda outros profissionais a abrir e a melhorar os seus negócios. Em fevereiro de 2021, deu uma recomendação aos futuros empresários (www.madridiana.es): nesta altura, devem pensar bem antes de abrir um negócio e ser claros quanto às vossas hipóteses de êxito e capacidade de se reinventarem... algo muito comum e necessário nestes tempos de pandemia. Quando se tiverem decidido, comecem pelo princípio: o negócio tem de ser rentável. A partir daí, não falhem nos investimentos iniciais, façam um bom plano de negócios e financeiro e coloquem um grande esforço no marketing. E para os que procuram trabalho assalariado, aproveitem esta oportunidade e apostem na vossa formação nos melhores locais possíveis.