Estágios
Os alunos são obrigados a fazer um estágio numa empresa todos os anos, a partir da segunda quinzena de junho, até concluírem 12 créditos (três meses). No último ano, têm de conseguir um total de 16 créditos (quatro meses), que podem ser prolongados como atividades extracurriculares (normalmente as empresas oferecem períodos de pelo menos seis meses).
Na menção de Gestão Hoteleira, os estágios concentram-se em hotéis e outros estabelecimentos turísticos nos departamentos de Serviços e Cozinha (primeiro), Alojamento e Receção (segundo), como gestores (terceiro) e como adjuntos de direção ou em qualquer departamento (quarto). No curso de Gastronomia, o estágio em empresas centra-se na restauração e na hotelaria durante os quatro anos, com a possibilidade de diversificação a partir do terceiro ano para a indústria alimentar, a distribuição, a agroindústria e outras.
O CSHG dispõe de um departamento de Estágios que aconselha e orienta os alunos durante a sua estadia na escola e com vista à sua integração no mercado de trabalho, apoiado pelos diferentes tutores de estágio.
Regulamentos
O Regulamento de intercâmbio de alunos interuniversitários da USC regulam a mobilidade dos alunos. O Serviço de Relações Externas gere programas de intercâmbio nacionais (SICUE), europeus (ERASMUS) e extracomunitários (intercâmbios com países da América Latina ou de língua inglesa).
No caso do CSHG, os estágios académicos externos em empresas são também regidos pelo seu próprio regulamento, o Regulamento de Estágios, juntamente com os regulamentos da USC que os possam afetar, bem como pelo estipulado nos guias de ensino de algumas das disciplinas competentes.