Licenciatura em Gestão de Empresas Hoteleiras

O curso qualifica e capacita os diplomados com conhecimentos, aptidões, capacidades, atitudes e valores para ocuparem cargos de responsabilidade em organizações empresariais hoteleiras, em geral e de forma diferenciada, dotando-os de competências que lhes permitam exercer cargos de gestão em diversas funções no domínio gastronómico ou hoteleiro, tanto a nível operacional como estratégico, o que lhes permitirá contribuir com valor para as empresas e entidades onde desenvolvem a sua atividade profissional.

Os licenciados devem conhecer e ser capazes de gerir todas estas áreas funcionais, tendo em conta a sua vinculação com os objetivos gerais da empresa e destes com o contexto global da economia, contribuindo para o bom funcionamento e a melhoria dos resultados, quer no domínio do alojamento, quer no da gastronomia, favorecendo o desenvolvimento sustentável e respeitando a diversidade e a multiculturalidade: organizar e analisar a informação, identificar oportunidades, definir objetivos e estratégias, planear, conceber e afetar recursos, dirigir e motivar pessoas, resolver problemas e tomar decisões, atingir objetivos e avaliar resultados. Estas tarefas podem ser realizadas no âmbito global da organização, ao nível da gestão ou em qualquer uma das suas áreas funcionais e/ou departamentos: Alimentação e Bebidas, Alojamento, Recursos Humanos, Marketing, Administração e Finanças, etc., e tanto a nível operacional como estratégico.

BÁSICAS

B1.►Os alunos demonstraram possuir e compreender conhecimentos numa área de estudo que se baseia nos fundamentos do ensino secundário geral e que se situa geralmente a um nível que, embora se baseie em manuais avançados, inclui também alguns aspetos que envolvem conhecimentos da vanguarda da sua área de estudo (direção e gestão de empresas hoteleiras).

B2.► Os alunos são capazes de aplicar os seus conhecimentos ao seu trabalho ou vocação de uma forma profissional e possuem as competências habitualmente demonstradas através do desenvolvimento e defesa de argumentos e da resolução de problemas no âmbito do seu domínio de estudo (âmbito das empresas hoteleiras).

B3.► Os alunos têm a capacidade de recolher e interpretar dados relevantes para formular juízos que incluam uma reflexão sobre questões sociais, científicas ou éticas relevantes (geralmente no seu domínio de estudo).

B4.► Os alunos são capazes de transmitir informações, ideias, metodologias, problemas e soluções a audiências especializadas e não especializadas através da comunicação oral e escrita na sua área de estudo.

B5.►Os alunos desenvolveram as competências de aprendizagem necessárias para prosseguirem os seus estudos com um elevado grau de autonomia em todos os contextos.

GERAIS

T1 - Capacidade de gestão, análise e síntese da informação.

T2 - Capacidade de organização e de planeamento.

T3 - Comunicação oral e escrita no meio empresarial.

T4 - Competências informáticas e em TIC relacionadas com o domínio de estudo.

T5 - Resolução de problemas e tomada de decisões.

T6 - Trabalho em equipa.

T7 - Trabalho num contexto internacional.

T8 - Competências interpessoais e resolução de conflitos.

T9 - Reconhecimento da diversidade e do multiculturalismo.

T10 - Raciocínio crítico, compromisso ético e social.

T11 - Aprendizagem autónoma ao longo da vida e adaptação a novas situações.

T12 - Liderança responsável.

T13 - Iniciativa, espírito empresarial, resiliência e orientação para a realização.

T14 - Motivação para a melhoria contínua da qualidade e sustentabilidade ambiental.

T15 - Design e gestão de projetos.

T16 - Competências de investigação e curiosidade intelectual.

T17 - Capacidade de pôr em prática os conhecimentos numa perspetiva social e de crescimento.

AV1 - Vocação de serviço e espírito de colaboração.

AV2 - Ordem, higiene, disciplina, pontualidade e imagem pessoal, de forma proativa.

AV3 - Respeito, tolerância e responsabilidade pessoal e profissional.

AV4 - Autoconfiança e segurança.

ESPECÍFICAS

E1 - Compreender os princípios do turismo e analisar a sua dimensão económica, bem como o seu caráter dinâmico e evolutivo.

E2 - Reconhecer as principais estruturas político-administrativas turísticas e os principais agentes turísticos, nos quais se enquadra a atividade hoteleira.

E3 - Transformar um problema empírico num objeto de investigação turística.

E4 - Ter uma forte orientação para o apoio ao cliente.

E5 - Analisar, sintetizar e resumir a informação económica e patrimonial das organizações hoteleiras.

E6 - Gerir os recursos financeiros nas empresas do setor hoteleiro.

E7 - Definir objetivos, estratégias e políticas de marketing para empresas do setor hoteleiro.

E8 - Direcionar e gerir diferentes tipos de organizações hoteleiras (alojamento e gastronómicas).

E9 - Gerir técnicas de comunicação.

E10 - Compreender o quadro jurídico e fiscal que regula as atividades hoteleiras.

E11 - Comunicar oralmente e por escrito em inglês ou numa segunda língua estrangeira.

E12 - Conhecer e aplicar o procedimento operacional no domínio do alojamento.

E13 - Conhecer e aplicar o procedimento operacional no domínio da restauração e da gastronomia.

E14 - Analisar e utilizar as tecnologias da informação e da comunicação (TIC) no setor hoteleiro.

E15 - Planear e gerir os recursos humanos das organizações do setor hoteleiro.

E16 - Compreender o funcionamento dos destinos, das estruturas turísticas e dos seus setores empresariais a nível mundial.

E17 - Trabalhar em diferentes ambientes socioculturais ligados à atividade hoteleira.

E18 - Detetar necessidades de planeamento técnico de infraestruturas e instalações hoteleiras (alojamento e restauração).

E19 - Compreender a importância da sustentabilidade, tanto a nível económico, como social e ambiental, contribuindo para o desenvolvimento sustentável no domínio gastronómico e hoteleiro.

E20 - Identificar, pesquisar e avaliar problemas, gerar novas ideias e conceitos de forma criativa e aplicar soluções para o design e a definição de propostas inovadoras no domínio gastronómico e hoteleiro.

A mobilidade dos alunos é regulada pelo "Regulamento relativo ao intercâmbio interuniversitário de alunos". O Serviço de Relações Externas gere programas de intercâmbio nacionais (SICUE), europeus (ERASMUS) e extracomunitários (intercâmbios com países da América Latina ou de língua inglesa).

O Centro Superior de Hotelaria da Galiza (CSHG) dispõe de três regulamentos obrigatórios para o funcionamento académico e a conduta dos alunos.

1. Regulamento interno. Este regulamento estabelece as regras básicas que regem o desenvolvimento das atividades da escola, a fim de garantir o seu bom funcionamento. Os alunos são obrigados a conhecer e a respeitar estas regras.
2. Regulamento de estágios. O estágio é uma parte integrante do processo de formação em que os alunos entram em contacto com a realidade do setor hoteleiro. São igualmente afetados pela regulamentação da USC e, se for caso disso, pelos guias pedagógicos das disciplinas que incluem uma formação prática nas empresas.
3. Regulamento da residência universitária. Este regulamento aplica-se aos alunos internos. Aplicam-se-lhes igualmente as disposições gerais e as regras de disciplina académica previstas no regulamento interno.

O quadro de referência do SGQ da USC foi concebido segundo o modelo da agência nacional e regional da qualidade ACSUG e foi inicialmente articulado em sete diretrizes de acordo com o programa FIDES-AUDIT, sendo distribuído em seis diretrizes na sua última versão, que responde aos critérios e diretrizes europeus para a garantia da qualidade (ESG).

O primeiro quadro foi aprovado pela USC em dezembro de 2009 e foi subsequentemente simplificado em 2013. Após cinco anos de vigência, em fevereiro de 2018, a Comissão de Qualidade e Planeamento, delegada pelo Conselho Diretivo, aprovou uma modificação do sistema que consiste na simplificação da documentação que visa a implementação eficaz e eficiente nos centros e a criação de um nível institucional que garante os critérios e orientações europeus nas domínios de tomada de decisão que se inserem na instituição.

A nova estrutura de documentação é composta por um nível institucional e um nível central, com um manual do sistema e um manual de processos para garantir a tomada de decisões nos diferentes organismos responsáveis, a disponibilidade dos recursos necessários e a melhoria contínua dos programas de formação e do funcionamento do próprio sistema.

O nosso centro adaptou estes manuais, no âmbito do quadro de ação no processo de verificação da licenciatura em Gestão de Empresas Hoteleiras, disponibilizando um manual do sistema e um manual de processos do CSHG, na sua primeira edição.

Comissão de Qualidade: Para obter mais informações, consulte o Sistema de Garantia de Qualidade da universidade, na Área de Qualidade e Melhoria de Procedimentos da USC.

• Diretor: José Paz Gestoso
• Coordenador académico: José Bendaña Doce (Coordenador da licenciatura)
• Responsável pela qualidade: Patricia Murias Gil
• Secretário do Centro: José Luis Sieira López
• Representante do pessoal docente: Andrés Nieto Vidal
• Representante do pessoal de apoio educativo: José Sánchez Vidal
• Representante do PAS: Nuria Sánchez Vázquez
• Representante dos alunos:

O calendário académico do curso está organizado em semanas alternadas, denominadas A e B. Consoante o grupo de turma atribuído e a semana correspondente, os alunos irão alternar uma semana de Teoria nas salas de aula do edifício principal (consulte o horário das disciplinas de Teoria) e uma semana de Prática (nos diferentes serviços ou áreas de Serviços e Cozinha de cada sala de aula de aulas práticas).

Cada grupo de aulas teóricas será reorganizado em subgrupos para as semanas práticas. Assim, nas semanas A de aulas práticas, encontraremos diferentes grupos denominados B1, B2, etc., C1, C2, etc. e em nas semanas B, grupos denominados A1, A2, etc., D1, D2, etc. Estes grupos percorrerão rotativamente os diferentes serviços ou departamentos durante todas as semanas práticas indicadas no calendário académico do curso.

Os diferentes serviços ou partidas terão horários diferentes, que podem abranger faixas horárias da manhã ou da tarde. A atribuição dos diferentes grupos de turma e de estágio, bem como a estrutura das rotações de estágio e os seus horários serão fornecidos no início do curso.

As funções são:

• Facilitar a integração e a adaptação dos novos alunos.
• Informar, orientar, apoiar e aconselhar os alunos no seu percurso académico e futura orientação profissional.
• Realizar um acompanhamento e um apoio personalizado aos alunos no seu processo de aprendizagem, tanto no centro como durante a sua experiência de estágio em empresas.
• Incentivar a participação dos alunos no centro e na universidade, através de ações individuais e de grupo.

O plano de estudos propõe que uma parte importante da formação prática seja conseguida através de uma estrutura de formação prática e profissional, ligada a disciplinas específicas ou através de practicum em empresas do setor (ou estágio) totalmente supervisionados, em todos os cursos da licenciatura e obrigatórios para todos os alunos. No total, os alunos devem obter um total de 52 créditos ECTS de estágios académicos em empresas.

Assim, os alunos têm a oportunidade de pôr em prática e adquirir conhecimentos teóricos e práticos, capacidades, aptidões, competências, atitudes e valores num ambiente profissional fora da escola. Durante o estágio, os estagiários têm um tutor académico no centro e um tutor na empresa, que lhes dão apoio e acompanham cada experiência.

O CSHG conta com a colaboração de cerca de 500 empresas, o que significa que os estágios se realizam num total de cerca de 200 estabelecimentos por ano, a nível regional, nacional e internacional.