Exemples de réussite

Un grand nombre de nos anciens élèves possèdent une spécialisation en Gastronomie.

Begoña Ocampo Quintana

    • Elle est copropriétaire et directrice de la chaîne Pepita Burguer Bar et d’A Mordiscos à Vigo. Mars 2012 - aujourd’hui.
    • Directrice adjointe à l'Hospes Palau de la Mar à Valence. Nov. 2006 - avr. 2010.
    • Assistante du Food and Beverage manager à l'hôtel 5 étoiles Ritz Carlton Abama à Tenerife (Îles Canaries). Oct. 2005 - Oct. 2006.
    • Coordinatrice de conférences et banquets au Grosvenor House 5 étoiles (oct. 2004 - juin 2005).
    • Assistante du Food and Beverage manager à l'hôtel 5 étoiles Intercontinental The Churchill. Mars 2002 - févr. 2004.

César García

Il est chef de cuisine de London Ibérica (huit restaurants au Royaume-Uni). Il a ouvert le premier établissement de la chaîne il y a 17 ans en tant que second de cuisine. Aujourd'hui, il est copropriétaire et responsable et veille à ce que tout se passe bien : marketing, commercialisation, relations avec les fournisseurs, sélection du personnel, gestion, budgets, etc. Selon cet ancien élève d'Oviedo, chez Ibérica, nous croyons à l'utilisation des meilleurs produits, à l'enseignement du meilleur de la gastronomie espagnole et à l'amour avec lequel nous préparons nos recettes. Nous sommes une famille de restaurants modernes, qui n’oublie pas les racines de la cuisine, inspirées de la tradition. Autrement dit, nous pouvons vous présenter une tapa qui a l’air moderne, mais dont la préparation a demandé quatre heures de ragoût qui aurait pu être préparé par votre grand-mère ou la mienne.

Alejandro Castro Rodríguez

Il est actuellement directeur du master en Sommellerie et Gestion de caves au MOM Culinary Institute. Auparavant, il était responsable des opérations au sein du groupe Paraguas. Il s’agit de l'un des holdings hôteliers et de restauration les plus importants de Madrid et jouit d’un important rayonnement national. Il possède huit restaurants dans la capitale espagnole et deux succursales du célèbre Amazónico à l'étranger : l'une à Londres et l'autre à Dubaï. Alejandro a été engagé à cette occasion pour exploiter au mieux les synergies au sein de l'entreprise. Il a été chargé de renforcer la stratégie commerciale en soutenant le développement et la commercialisation des secteurs d'activité du groupe. Parmi les missions attribuées à ce poste, figuraient également la gestion de la chaîne de valeur des opérations de l'entreprise, ainsi que la négociation avec les fournisseurs, la maîtrise des coûts et la révision continue des processus opérationnels. Auparavant, l'ancien étudiant avait travaillé au sein du groupe Dani García, qu'il a rejoint en 2019, en tant que maître à Lobito de Mar. Peu de temps après, il est devenu directeur général de cet établissement très fréquenté et, l'année dernière, il a occupé le poste de directeur des opérations. Auparavant, il avait occupé un poste similaire pour Kempinski Hotels.

Miguel Fernández Vidal

Entrepreneur et copropriétaire (avec un autre ancien élève, Augusto Álvarez) de deux des restaurants les plus en vogue de Madrid : Morgana et Volandeira. Il a récemment ouvert un atelier de préparation de plats traditionnels galiciens dans le but d'offrir un service à d'autres établissements de la capitale. Il est également conseiller gastronomique : il aide d'autres professionnels à ouvrir et améliorer leurs établissements. En février 2021, il a donné un conseil aux futurs entrepreneurs (www.madridiana.es) : à l’heure actuelle, vous devriez réfléchir attentivement avant de créer une entreprise et être sûr de vos chances de réussite et de votre capacité à vous réinventer... quelque chose de très courant et nécessaire en ces temps de pandémie. Une fois la décision prise, il faut commencer par le commencement : l'entreprise doit être rentable. Dès lors, ne négligez pas les investissements initiaux, élaborez un bon plan commercial et financier et consacrez beaucoup d'efforts au marketing. Et pour ceux qui cherchent un travail salarié, profitez-en pour vous former dans les meilleurs endroits.