Diplôme de premier cycle en gestion d’entreprises hôtelières

Le diplôme qualifie et fournit aux diplômés les connaissances, les aptitudes, les capacités, les attitudes et les valeurs nécessaires pour occuper des postes à responsabilité dans les entreprises hôtelières, en général et de manière différenciée, en leur fournissant des compétences qui leur permettent d'occuper des postes de direction et de gestion dans diverses fonctions dans le domaine de la gastronomie ou de l'hôtellerie, tant au niveau opérationnel que stratégique, leur permettant ainsi d'apporter une valeur ajoutée aux entreprises et aux entités dans lesquelles ils exercent leur activité professionnelle.

Les diplômés doivent connaître et doivent pouvoir gérer tous ces domaines fonctionnels, en tenant compte de leur rattachement avec les objectifs généraux de l'entreprise et de ceux-ci avec le contexte global de l'économie, en contribuant au bon fonctionnement et à l'amélioration des résultats, que ce soit dans le domaine de l'hébergement ou de la gastronomie, en favorisant le développement durable tout en respectant la diversité et le multiculturalisme : organiser et analyser les informations, identifier les opportunités, définir les objectifs et les stratégies, planifier, concevoir et affecter les ressources, diriger et motiver les personnes, résoudre les problèmes et prendre des décisions, atteindre les objectifs et évaluer les résultats. Ces missions peuvent être effectuées au niveau général de l'organisation, au niveau du management, ou dans n'importe lequel de ses domaines fonctionnels et/ou services : Food and Beverage, Hébergement, Ressources humaines, Commercialisation, Administration et Finances, etc. ainsi qu’aux niveaux opérationnel et stratégique.

ESSENTIELLES

B1.►Les étudiants démontrent être en possession de connaissances dans un domaine d'étude qui s'appuie sur les fondements de l'enseignement secondaire général et se situe généralement à un niveau qui, tout en s'appuyant sur des manuels avancés, comprend également certains aspects faisant appel à des connaissances de pointe dans leur domaine d'étude (gestion et direction d’entreprises hôtelières).

B2.► Les étudiants sont capables d'appliquer leurs connaissances à leur travail ou à leur vocation d'une manière professionnelle et possèdent les compétences habituellement démontrées par le développement et la défense d'arguments et la résolution de problèmes dans leur domaine d'étude (domaine des entreprises hôtelières).

B3.► Les étudiants sont capables de recueillir et d'interpréter des données pertinentes afin de formuler des appréciations qui incluent une réflexion sur des questions sociales, scientifiques ou éthiques pertinentes (généralement dans leur domaine d'étude).

B4.► Les étudiants sont capables de transmettre des informations, des idées, des méthodologies, des problèmes et des solutions à des publics de spécialistes et de non-spécialistes par le biais de la communication orale et écrite dans leur domaine d'études.

B5.►Les étudiants ont développé les compétences d'apprentissage nécessaires pour poursuivre leurs études avec un degré élevé d'autonomie dans tous les contextes.

GÉNÉRALES

T1- Capacité de gestion des informations, d'analyse et de synthèse.

T2- Compétences en matière d'organisation et de planification.

T3- Communication orale et écrite dans le monde des affaires.

T4- Compétences en informatique et TIC en lien avec le domaine d'études.

T5- Résolution de problèmes et prise de décision.

T6- Travail d'équipe.

T7- Travail dans un contexte international.

T8- Compétences interpersonnelles et résolution des conflits.

T9- Reconnaissance de la diversité et du multiculturalisme.

T10- Raisonnement critique, engagement éthique et social.

T11- Apprentissage autonome tout au long de la vie et adaptation à de nouvelles situations.

T12- Leadership responsable.

T13- Initiative, esprit d'entreprise, résilience et orientation vers la réussite.

T14- Motivation pour l'amélioration continue de la qualité et la durabilité environnementale.

T15- Conception et gestion de projets.

T16- Compétences en matière de recherche et curiosité intellectuelle.

T17- Capacité à mettre en pratique les connaissances dans une perspective sociale et de croissance.

AV1- Sens du service et esprit de collaboration.

AV2 - Ordre, hygiène, discipline, ponctualité et image personnelle, de manière proactive.

AV3- Respect, tolérance et responsabilité personnelle et professionnelle.

AV4- Confiance en soi et sécurité.

SPÉCIFIQUES

E1-Comprendre les principes du tourisme et analyser sa dimension économique, ainsi que son caractère dynamique et évolutif.

E2- Reconnaître les principales structures politiques et administratives touristiques et les principaux agents touristiques dans lesquels s'inscrit l'activité hôtelière.

E3 - Faire d'un problème empirique un objet de recherche touristique.

E4 - Être fortement orienté vers le service à la clientèle.

E5-Analyser, synthétiser et résumer les informations économiques et financières des entreprises hôtelières.

E6-Gérer les ressources financières au sein des entreprises du secteur de l'hôtellerie.

E7-Définir les objectifs, les stratégies et les politiques de commercialisation des entreprises du secteur hôtelier.

E8-Diriger et gérer différents types d'organisations hôtelières (hébergement et gastronomie).

E9-Gérer les techniques de communication.

E10-Comprendre le cadre juridique et fiscal qui régit les activités hôtelières.

E11-Communiquer oralement et par écrit en anglais ou dans une deuxième langue étrangère.

E12-Connaître et appliquer les procédures opérationnelles du service d'hébergement.

E13-Connaître et appliquer les procédures opérationnelles dans le domaine de la restauration et de la gastronomie.

E14-Analyser et utiliser les technologies de l'information et de la communication (TIC) dans le secteur de l'hôtellerie.

E15-Planifier et gérer les ressources humaines des organisations du secteur de l'hôtellerie.

E16-Comprendre le fonctionnement des destinations, des structures touristiques et de leurs secteurs d'activité au niveau mondial.

E17-Travailler dans différents contextes socioculturels liés à l'activité hôtelière.

E18-Identifier les besoins en matière de planification technique des infrastructures et des équipements hôteliers (hébergement et restauration).

E19-Comprendre l'importance de la durabilité, à la fois économique, sociale et environnementale, en contribuant au développement durable dans le secteur de la gastronomie et de l'hôtellerie.

E20-Identifier, rechercher et évaluer les problèmes, générer de nouvelles idées et de nouveaux concepts de manière créative et appliquer les solutions à la conception et à la définition de propositions innovantes dans le domaine de la gastronomie et de l'hôtellerie.

La mobilité des étudiants est réglementée par le « Règlement des échanges interuniversitaires d'étudiants ». Le Service des relations extérieures gère les programmes d'échanges nationaux (SICUE), européens (ERASMUS) et extracommunautaires (échanges avec des pays latino-américains ou anglophones).

Le Centre supérieur d’hôtellerie de Galice (CSHG) dispose de trois règlements obligatoires pour le fonctionnement universitaire et pour la conduite des étudiants. Il a également mis en place un protocole d'action anti-COVID au sein de ses locaux :

1. Règlement intérieur. Ce règlement établit les règles de base pour le développement des activités de l'école afin d'en assurer le bon fonctionnement. Les élèves sont tenus de connaître et de respecter ces règles.
2. Règlement des stages. Le stage fait partie intégrante du processus de formation au cours duquel les étudiants entrent en contact avec la réalité du secteur de l'hôtellerie. Ils sont également soumis aux réglementations de l'USC et, le cas échéant, aux guides pédagogiques pour les matières qui incluent une formation pratique en entreprise.
3. Règlement de la résidence étudiante. Ce règlement s'applique aux élèves internes. Les dispositions générales et les règles de discipline universitaire prévues par le règlement intérieur leur sont également applicables.

Le cadre du système de gestion de la qualité de l'USC a été conçu selon le modèle de l'agence nationale et régionale de qualité ACSUG, et a été initialement articulé autour de sept lignes directrices conformément au programme FIDES-AUDIT, pour être décliné en six lignes directrices dans sa dernière version, qui satisfait aux critères et lignes directrices européens pour l'assurance qualité (ESG).

Le premier système-cadre a été approuvé par l'USC en décembre 2009 avant d’être simplifié en 2013. Après cinq ans d'application, la Commission de qualité et de planification, déléguée par le Conseil des gouverneurs, a approuvé en février 2018 une modification du système consistant à simplifier la documentation, en vue d’une mise en œuvre effective et efficace dans les centres et de la création d'un niveau institutionnel à même de garantir les critères et les lignes directrices européens dans les domaines dans lesquelles l'institution est amenée à prendre des décisions.

La nouvelle structure de la documentation se compose d'un niveau institutionnel et d'un niveau central qui comportent un manuel du système et un manuel de processus afin de garantir la prise de décision au sein des différents organes responsables, la disponibilité des ressources nécessaires et l'amélioration continue des programmes de formation et du fonctionnement du système.

Notre centre a adapté ces manuels, dans le cadre de l'action prévue pour le processus de vérification du diplôme de premier cycle en gestion d’entreprises hôtelières, disposant d’un manuel de système et d’un manuel de procédures du CSHG, dans sa première édition.

Commission Qualité : Pour plus d'informations, veuillez  consulter le système d'assurance qualité de l'Université, à la section Qualité et amélioration des procédures de l'USC.

Membres de la Commission Qualité du CSHG :

• Directeur : Jose Paz Gestoso
• Coordinateur universitaire : José Bendaña Doce (Coordinateur du diplôme de premier cycle)
• Responsable qualité : Patricia Murias Gil
• Secrétaire du Centre : José Luis Sieira López
• Représentant du personnel enseignant : Andrés Nieto Vidal
• Représentant du personnel de soutien aux professeurs : José Sánchez Vidal
• Représentant du personnel administratif et des services (PAS) : Nuria Sánchez Vázquez
• Représentant des étudiants :
  
  

Le calendrier universitaire de l’année est organisé en semaines alternées, appelées A et B. En fonction du groupe de classe qui leur a été assigné et de la semaine correspondante, les étudiants alterneront une semaine de théorie dans les salles de classe du bâtiment principal (voir le calendrier des matières théoriques) et une semaine de travaux pratiques (dans les différents services ou départements de la fonction Service et Cuisine de chaque salle de travaux pratiques).

Chaque groupe de cours théorique sera réorganisé en sous-groupes pour les semaines de travaux pratiques. Ainsi, pour les semaines A de travaux pratiques, on aura différents groupes appelés B1, B2... C1, C2... et pour les semaines B, on aura les groupes A1, A2... D1, D2... .... Ces groupes tourneront dans les différents services ou départements pendant toutes les semaines de travaux pratiques indiquées dans le calendrier universitaire de l’année.

Les différents services ou départements auront des horaires différents, qui pourront couvrir des créneaux horaires du matin ou de l'après-midi. L'affectation aux différents groupes de théorie et de pratique, ainsi que la structure des roulements des travaux pratiques et leurs horaires seront indiqués au début de l’année.

Le tutorat poursuit les objectifs suivants :

• Faciliter l'intégration et l'adaptation des nouveaux étudiants.
• Informer, orienter, soutenir et conseiller les étudiants dans leur parcours universitaire et leur future orientation professionnelle.
• Effectuer un suivi et un soutien personnalisé des étudiants dans leur processus d'apprentissage, à la fois au sein du Centre et pendant leur stage en entreprise.
• Encourager la participation des étudiants au Centre et à l'Université, par le biais d'actions individuelles et collectives.
  
  

Le programme propose qu'une partie importante de la formation pratique soit réalisée par le biais d’une structure de formation pratique et professionnelle, en lien avec des matières spécifiques, ou par le biais d’expériences pratiques au sein d’entreprises du secteur (stages) entièrement supervisées, pour toutes les années d’études et obligatoires pour tous les étudiants. Dans l'ensemble, les étudiants doivent obtenir un total de 52 crédits ECTS au titre des stages universitaires en entreprise.

Ainsi, les étudiants auront la possibilité de mettre en pratique et d'acquérir des connaissances théoriques et pratiques, des capacités, des aptitudes, des compétences, des attitudes et des valeurs dans un cadre professionnel en dehors de l'école. Pendant le stage, ils bénéficieront d’un tuteur universitaire au sein du Centre et d’un maître de stage au sein de l'entreprise, qui les soutiendront et suivront chacune de leurs expériences.

Le CSHG compte sur la collaboration d'environ 500 entreprises, ce qui signifie que des stages sont effectués dans un total d'environ 200 établissements par an, au niveau régional, national et international.