Abschluss in Gastronomie
Die Studierenden erhalten den offiziellen USC-Titel: Abschluss in Hotelmanagement mit Schwerpunkt Gastronomie. Der Studienplan umfasst einen Ausbildungsteil, der den beiden Hauptfächern gemeinsam ist, und einen spezifischen Teil für jeden von ihnen, je nach Ausrichtung der Studierenden, den zu erwerbenden Fähigkeiten und den Berufsprofilen, die sie absolvieren werden.
Ebenso sieht der Studiengang vor, dass ein wichtiger Teil der praktischen Ausbildung in einer Ausbildungseinrichtung stattfindet, die fachbezogene Berufspraktika oder Praktika in Unternehmen des Sektors für jeden Studiengang anbietet; die Praktikanten werden ordnungsgemäß beaufsichtigt. Während ihrer Ausbildung haben Studierende die Möglichkeit, die erworbenen theoretischen und praktischen Kenntnisse, Fähigkeiten und Fertigkeiten, Einstellungen und Werte (Kompetenzen) in die Praxis umzusetzen.
Das Berufsausbildung trägt zum Abschluss der Ausbildung der Studierenden und zum direkten Wissen über die Arbeitsmethoden der beruflichen Welt bei, fördert die Entwicklung beruflicher Fähigkeiten und der Werte Innovation, Kreativität, Nachhaltigkeit und Unternehmertum und fördert somit die Beschäftigungsfähigkeit der Absolvent(inn)en.
Das Hauptfach Gastronomie verfügt über 240 ECTS-Anrechnungspunkte, die wie folgt verteilt sind:
Studienplan
1. Jahr
| FACH | ECTS | MODUL | JÄHRLICH/VIERTELJÄHRLICH |
|---|---|---|---|
| Operative Organisation der Food & Beverage-Abteilung ** | 16 | PF | Jährlich |
| Betriebsabläufe in der Abteilung Gastronomie | 12 | PF | Jährlich |
| Berechnung von Finanztransaktionen | 6 | BA | Jährlich |
| Beziehungs- und Kommunikationsfertigkeiten im Unternehmen | 6 | BA | 1º Vierteljahr |
| Lebensmittelhygiene, Ernährung und Diätetik | 4 | PF | 1º Vierteljahr |
| Grundlagen und Ressourcen im Getränkeherstellungs- und Verkostungsprozess | 4 | PF | 2º Vierteljahr |
| IKT angewendet auf die Unternehmensführung I | 4 | BA | Jährlich |
| English for hospitality I | 4 | BA | Jährlich |
| Deutsch I/ Français I | 4 | BA | Jährlich |
** Davon entfallen 12 ECTS-Anrechnungspunkte auf die Betriebsausbildung
2. Jahr
| FACH | ECTS | MODUL | JÄHRLICH/VIERTELJÄHRLICH |
|---|---|---|---|
| Hotel- und Gastronomiemarketing | 6 | BA | 1º Vierteljahr |
| Wirtschaft | 6 | BA | 1º Vierteljahr |
| Wirtschaftsrecht und Steuern | 6 | BA | 1º Vierteljahr |
| Unternehmensbuchhaltung | 6 | BA | 2º Vierteljahr |
| Angewandte Statistik | 4 | PF | 2º Vierteljahr |
| IKT angewendet auf die Unternehmensführung II | 4 | BA | Jährlich |
| English for hospitality II | 4 | BA | Jährlich |
| Deutsch II/ Français II | 4 | BA | Jährlich |
| Grundlagen der Physik und Chemie für kulinarische Prozesse | 4 | WP * | 1º Vierteljahr |
| Rohstoffe und Transformationsprozesse ** | 16 | WP * | 2º Vierteljahr |
** Davon entfallen 12 ECTS-Anrechnungspunkte auf die wahlpflichtige Betriebsausbildung
OP *: Wahlpflichtfach zur Erlangung des Abschlusses erforderlich (verbindlich)
3. Jahr
| FACH | ECTS | MODUL | JÄHRLICH/VIERTELJÄHRLICH |
|---|---|---|---|
| Food & Beverage-Management | 6 | PF | 1º Vierteljahr |
| Hotel- und Gastronomiekommunikation | 4 | PF | 1º Vierteljahr |
| Angewandte Buchhaltung | 4 | PF | 1º Vierteljahr |
| Management von Menschen und Humanressourcen | 6 | PF | 2º Vierteljahr |
| Management von Hotelinnovationseinrichtungen und ökologischer Nachhaltigkeit | 4 | PF | 2º Vierteljahr |
| Business english | 4 | PF | Jährlich |
| Deutsch III/ Français III | 4 | PF | Jährlich |
| Gastronomie und territoriale Identität | 6 | WP * | 1º Vierteljahr |
| Finanzmanagement im Gastronomiebetrieb | 6 | WP * | 2º Vierteljahr |
| Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsmanagement | 4 | WP * | 2º Vierteljahr |
| Praktikum im Unternehmen I (Praktikum) | 12 | PF | 2º Vierteljahr |
WP*: Wahlpflichtfach zur Erlangung des Abschlusses erforderlich (verbindlich)
4. Jahr
| FACH | ECTS | MODUL | JÄHRLICH/VIERTELJÄHRLICH |
|---|---|---|---|
| Gastronomische Innovation und neue kulinarische Techniken | 12 | WP * | Jährlich |
| Unternehmertum und Schaffung neuer gastronomischer Geschäftsmodelle | 6 | WP * | 1º Vierteljahr |
| Tarifverhandlung und Führungskompetenz im Gastronomiebetrieb | 4 | WP * | 1º Vierteljahr |
| Wein- und Gastronomie-Tourismus | 4 | WP * | 1º Vierteljahr |
| Wirtschafts-, Finanz- und Kostenanalyse | 6 | WP * | 2º Vierteljahr |
| WEITERE WAHLPFLICHTIGE FÄCHER (**) | |||
| Gemeinschaftsverpflegung, Catering und organisiertes Gaststättengewerbe: Prozessmanagement | 3 | WP | 2º Vierteljahr |
| An die Gastronomie angepasste Konditoreitechniken | 3 | WP | 2º Vierteljahr |
| Nachbarschaftsgastronomie und lokale Entwicklung | 3 | WP | 2º Vierteljahr |
| English for food industry executives | 3 | WP | 2º Vierteljahr |
| Deutsch IV/ Français IV | 3 | WP | 2º Vierteljahr |
| Verwaltungsrecht und Rechtsschutz des Gastronomiebetriebes | 3 | WP | 2º Vierteljahr |
| Abschlussarbeit | 6 | WP | Jährlich |
| Praktikum im Unternehmen II (Praktikum) | 16 | WP | 2º Vierteljahr |
WP*: Wahlpflichtfach zur Erlangung des Abschlusses erforderlich (verbindlich): Im zweiten Vierteljahr muss der/die Studierende zwei besuchen.