El calendario académico del curso está organizado en semanas alternas, denominadas A y B. Según el grupo de clase asignado y la semana correspondiente, el alumnado irá alternando una semana de Teoría en las aulas del edificio principal (ver horario materias Teoría) y una semana de Práctica (en los diferentes servicios o partidas de Servicio y Cocina de cada aula de prácticas).

Cada grupo de clase de Teoría se reorganizará en subgrupos para las semanas de Prácticas. Por tanto en semanas A de prácticas, nos encontraremos con diversos grupos denominados B1, B2… C1, C2… y en semanas B, con grupos A1, A2… D1, D2…. Dichos grupos irán rotando por los diferentes servicios o partidas durante todas las semanas prácticas indicadas en el calendario académico del curso.

Los diferentes servicios o partidas tendrán horarios diferenciados, pudiendo abarcar franjas horarias de mañana o de tarde. Tanto la asignación a los diferentes grupos de clase y de prácticas, como la estructura de las rotaciones de prácticas y sus horarios serán facilitados al inicio de curso.

• Facilitar la integración y adaptación del alumnado de nuevo ingreso.
• Informar, orientar, apoyar y asesorar al alumnado en su trayectoria académica y orientación profesional futura.
• Realizar seguimiento y apoyo personalizado del alumnado en su proceso de aprendizaje, tanto en el centro como durante sus prácticas en empresas.
• Fomentar la participación del alumnado en el centro y la universidad, mediante acciones individuales y grupales.

El plan de estudios propone que una parte importante de la formación práctica se consiga a través de una estructura de formación práctico y profesional, vinculada a materias específicas o mediante practicum en empresas del sector (o stage) con un planteamiento totalmente tutelado, en todos los cursos de la titulación y de manera obligatoria para todo el alumnado. En su conjunto, el estudiante debe cursar un total de 52 créditos ECTS de prácticas académicas en empresas.

Así, los estudiantes tienen la oportunidad de poner en práctica y adquirir conocimientos teóricos y prácticos, habilidades, destrezas, competencias, actitudes y valores en un ámbito profesional externo a la escuela. Durante las prácticas disponen de un tutor académico en el centro y un tutor en la empresa, que prestan apoyo y realizan el seguimiento de cada práctica.

El CSHG cuenta aproximadamente con la colaboración de unas 500 empresas, suponiendo en su conjunto la realización de prácticas en un total aproximado de 200 establecimientos al año, de carácter autonómico, nacional e internacional.